26.06.2023 11:00
レスベラトロールは非フラボノイド系ポリフェノール化合物の一種で、多くの植物が刺激を受けると産生する抗毒素である。
純粋なレスベラトロールは無色の針状結晶で、無味、水に溶けず、エーテル、クロロホルム、メタノール、エタノール、アセトン、酢酸エチルなどの有機溶媒に溶けやすく、融点は256~258℃、昇華温度は261℃である。アンモニアなどのアルカリ溶液に暴露すると赤色に変色し、塩化第二鉄-フェリシアン化カリウムに暴露すると発色反応を起こす。この性質はレスベラトロールの同定に役立つ。
天然のレスベラトロールにはシス型とトランス型の両方の構造がある。自然界では主にトランス構造で存在する。両構造はグルコースと結合して、シスおよびトランス-レスベラトロール配糖体を形成することがある。シス型およびトランス型レスベラトロール配糖体は、腸内グリコシダーゼの作用によりレスベラトロールを放出する。紫外線の作用により、トランス-レスベラトロールはシス異性体に変換される。
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中国
地域
Shanxi