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Shaanxi Youbio Technology Co.,Ltd

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22.07.2023 01:00

ピー・プロテイン

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エンドウ豆プロテインは、高度なプロセスと低温・低圧技術によってエンドウ豆から分離されたプレミアム・プロテインです。


物理的・化学的特性:

エンドウタンパクパウダーの泡立ちやすさと泡の安定性は、pH、イオン強度、濃度、熱処理、タンパク質の変性度、タンパク質の種類と密接な関係があります。どちらも濃度が高くなるにつれて増加する。濃度が5%に達すると、その発泡能力は最適となり、泡の安定性は濃度が高くなるにつれて増加し、特に60分後に顕著となる。エンドウタンパク粉末は、pH6で最適な起泡性と泡の安定性を示し、pHがそれ以上かそれ以下では両方とも低下する。最悪の起泡性はpH2で起こり、最悪の泡の安定性はpH10で起こる。エンドウタンパクは、高温では吸油性が低く、低温では吸油性が高くなる。これは、油の粘度が低温で大きくなるためである。





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カテゴリー
オファー

国家
中国

地域
Shanxi