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砂糖には様々な種類があり、化学構造や起源によって異なるカテゴリーに分けられる。

砂糖はエネルギー源となる炭水化物で、自然に存在するか、食品に添加される。

以下は砂糖の種類と用途である。

砂糖の最も重要な種類

個々の糖の種類は構造が似ているが、分子鎖の長さが異なる。単糖類、二糖類、多糖類に分けられる。

単糖類：（単糖類）

単糖類は最も単純な糖類で、それ以上小さな糖類に分解することができない。より複雑な糖の基本的な構成要素である。

1.グルコース：（ブドウ糖）
存在する：多くの果物、蜂蜜、家庭用砂糖（スクロース）の成分として含まれる。
性質：グルコースは人間の血液中で最も重要な糖であり、身体の中心的なエネルギー源である。

2.フルクトース：（果糖）
存在：主に果物、蜂蜜、一部の野菜に含まれる。
性質：果糖はブドウ糖より甘く、加工食品によく使われる。

3.ガラクトース
存在：グルコースとともに乳糖に含まれる。
性質：ガラクトースは遊離型ではほとんど見られず、主に乳製品中の乳糖の構成成分として見出される。

二糖類：（二重糖）

二糖類は2つの単糖が結合したもの。

1.スクロース：（家常糖）
存在：サトウキビ、テンサイ、多くの果物に含まれる。
組成：グルコース＋フルクトース。
用途家庭や食品産業で最もよく使われる砂糖。

2.ラクトース：（乳糖）
存在：牛乳および乳製品に含まれる。
組成：グルコース＋ガラクトース。
性質：乳糖を消化する酵素がないため、乳糖不耐症の人が多い。

3.マルトース：（麦芽糖）
存在：大麦などの発芽穀物やビール製造に含まれる。
成分：グルコース＋グルコース
性質ビール醸造時など、デンプンの分解時に生成される。

オリゴ糖: (複数の糖、3～10個の糖の構成要素)

オリゴ糖は3～10個の単糖単位からなる。

1.ラフィノース
存在：豆類、キャベツ、その他の豆類に含まれる。
組成：グルコース＋フルクトース＋ガラクトース：グルコース＋フルクトース＋ガラクトース。
性質：消化されにくい：消化しにくく、しばしば鼓腸の原因となる。

2.スタキオース
存在：豆類、大豆、その他の豆類に含まれる。
組成：ガラクトース2個＋グルコース＋フルクトース。
性質：ラフィノースに似ているが消化されにくい。

多糖類: (複数の糖)

多糖類は単糖類の長い鎖で構成され、通常エネルギー貯蔵または構造要素として機能する。

1.デンプン：
存在：ジャガイモ、トウモロコシ、穀類、米に含まれる。
組成：グルコース分子の長い鎖。
用途人間の食事における主なエネルギー源。

2.グリコーゲン：
存在：動物の肝臓と筋肉にある。
性質：必要な時にグルコースに分解される。

3.セルロース
存在：植物、特に細胞壁に含まれる。
性質：セルロースは人間には消化できないが、食物繊維として消化に重要。

その他の糖の種類

1.転化糖：
発生：スクロースをグルコースとフルクトースに分解して作られる。
用途：食品の保存性を高め、甘味を増すために使用される。

2.コーンシロップ：（高果糖コーンシロップ、HFCS）
発生：トウモロコシのデンプンから得られ、果糖を多く含む。
用途：清涼飲料水や加工食品の甘味料としてよく使われる。

3.糖アルコール：（例：ソルビトール、キシリトール、マンニトール）
存在：一部の果物や植物に含まれるが、工業生産もされている。
特性：糖アルコールは低カロリーで、無糖製品（チューインガムなど）によく使用される。

砂糖の使用の概要

1.食品と飲料：
甘味料：砂糖は主に食品や飲料の甘味料として使用される。ケーキ、クッキー、菓子、デザート、ソフトドリンク、フルーツジュース、加工食品など、さまざまな製品に使用されている。
保存料：高濃度の砂糖は微生物から水分を取り除くため、保存効果がある。例えば、砂糖はジャムやゼリー、フルーツのピクルスなどに使われる。
食感とボリューム感：焼き菓子では、砂糖は皮に色をつけ、ソフトでふんわりとした食感を与える。また、生地のボリュームを出し、イースト生地の発酵を促進する。

2.産業
医薬品：砂糖はシロップ、錠剤、トローチに使用され、風味を良くし、摂取をより快適にする。
化粧品：化粧品: 砂糖は角質を優しく除去するため、スキンケア製品の角質除去剤として使用される。

3.家庭用
スキンケア：古い角質を除去するために、砂糖で作った自家製スクラブを使用する。
工作と装飾：砂糖は、結晶用の砂糖水を作ったり、食用の装飾品として、工芸プロジェクトに使われることもある。

4.生化学的プロセス
発酵: 砂糖は、ビールやワインなどのアルコール飲料やサワードウパンの製造において、微生物のエネルギー源として使用される。
バイオエタノール：砂糖は、バイオ燃料であるバイオエタノール製造の出発原料となる。

5.医療・科学への応用
診断検査：グルコースは、糖尿病の診断やモニタリングに用いられる血糖値検査の重要な成分である。

このように砂糖は、単に食べ物や飲み物を甘くするだけでなく、日常生活や産業のさまざまな分野で役割を果たしている。

以下に、砂糖を購入する際に注意すべき最も重要な基準の概要を紹介する：

砂糖を購入する際、特に大量に購入する際には、使用目的に応じて最良の選択をするために注意すべき重要な点がいくつかあります：

• 最終製品に不純物が混入しないよう、純度の高い砂糖であること。
• 砂糖の品質が一定で、製造において再現性のある結果を保証する一貫性があること。
• 結晶の大きさは用途によって異なります。用途によっては、細かい砂糖（粉糖など）や粗い砂糖（氷砂糖など）が必要になることもあります。
• 特に飲料やシロップを作る場合は、砂糖の溶解度に注意してください。
• 工業用砂糖は、袋や大きな容器など、大量に供給されることが多い。砂糖の固まりや腐敗を防ぐため、包装が頑丈で耐湿性があることを確認する。
• 砂糖の品質を保つために、温度や湿度などの保存条件を確認する。
• フェアトレード、オーガニック、レインフォレスト・アライアンスなど、持続可能性の証明書を確認しましょう。
• 工業用砂糖は大量に購入されることが多いため、価格は重要な要素です。価格を比較し、大量注文による割引の可能性を検討しましょう。
• 生産中断を避けるため、サプライヤーが必要量を継続的に供給できることを確認する。
• 使用目的（菓子、焼き菓子、飲料など）によっては、特定のタイプやグレードの砂糖が必要になる場合があります。砂糖が生産に必要な条件を満たしていることを確認してください。
• 例えば、転化糖は水分が多く、結晶化防止効果があるため、菓子製造に使用されます。
• サプライヤーが数量要件の変更に柔軟に対応できることを確認してください。

このような点を考慮することで、工業用砂糖が生産に必要な特定の要件を満たし、同時に経済的・環境的な側面も考慮していることを確認することができます。

砂糖は様々なサプライヤーから購入することができます。世界中の砂糖の製造業者と供給業者に関する包括的な情報は、Exportpagesで見つけることができます。