FLUKE Process Instruments GmbH

Datapaq® Food Tracker® 温度プロファイリングシステムは、データロガー、保護用サーマルバリア、Insightソフトウェアで構成されています。Datapaqシステムを使用すれば、調理済み肉、鶏肉、ベーカリー製品、調理済み食品の品質と安全性を保証することができます。

過酷な環境に耐えるように設計されたDatapaqシステムは、食品とともにオーブンや冷凍庫内を移動し、製品温度の完全な記録を作成します。静止型オーブンやコンベア式オーブン、スチームクッカー、ディープファットフライヤー、ブラストフリーザーなどで、調理/冷凍サイクル全体の製品温度を監視することが可能です。

Food Tracker Insight ソフトウェア

Insight ソフトウェアは、生データをプロセスに関する意味のある情報に変換し、致死性の即時レポートなどを作成します。HACCP のような正式な文書化だけでなく、生産性を高めるためにプロセスを文書化します。 特徴：

プロセス分析：すべてのプロセスの重要管理点を自動的に計算し、HACCP 要件を満たします。
致死性計算とレポート：特定の工程と製品（Fo値）の微生物リスクに対する正確な致死性計算を採用し、食品の最高品質を保証します。
プロセスの最適化と故障の発見：オーブンのホットスポットやコールドスポットの正確な位置を素早く特定し、生産ロスを最小限に抑えます。
レポート作成：認証済みで追跡可能なプロファイルレポートを作成し、HACCPバリデーション文書のすべてのニーズを満たします。
モニタリング：製品が安全な調理温度に到達する瞬間をPC上で確認できます。

MultiPaq21データロガー

MultiPaq21データロガーは、最大8チャンネル（T型またはK型）を搭載し、最大8箇所の製品温度や環境温度を一度に収集することが可能です。フレキシブルな熱電対ケーブルを使用し、温度センサーを製品内、表面、空中に正確に配置することができます。データロガーやその質量がセンサーの応答特性や読み取り精度に影響を与えることなく、温度を記録することができます。

データロガーは、最も過酷な食品加工アプリケーションに耐えるように設計されており、蒸気、水シャワー、日常的な洗浄作業から保護する特殊な防水熱電対接続でIP67に適合しています。ロガーは、ダウンロードが必要になる前に、最大8つのプロファイルを保存します。

サーマルバリア
航空機の「ブラックボックス」に使用されているものと同じ絶縁技術を採用したDatapaqサーマルバリアは、頑丈なステンレス製ケースに収納され、長年にわたって使用できるよう設計されています。Datapaqサーマルバリアは、蒸気調理、長時間の高温ベーキング、システム全体が油に浸されるフラッシュフライなど、最も過酷な工業調理環境にも耐えることができます。

他の業務用システムとは異なり、製品内部のデータロガーを保護する必要はありません。バリアは製品から離れた場所に設置できるため、製品の加熱特性が監視装置の影響を受けることはありません。

熱電対

熱電対（T型またはK型）は、水密コネクターと金メッキ接続で供給され、ロガーのIP67等級を提供します。蒸気、水、結露など、最も過酷な環境下での信頼性と精度が保証されています。熱電対は、プロセスや製品の種類に応じて、組み合わせたり、交換したりすることができます。また、熱電対ケーブルの長さは、プロセスの正確な要件に合うようにカスタマイズすることができます。

付属品

食品加工の温度プロファイリングを補完するために、データパックは以下のような様々なアクセサリーを提供しています。

Food Tracker Radio Telemetry Systemにより、熱処理工程で製品がどのような状態にあるかをリアルタイムで確認することができます。プロセス中の実際の製品温度と仕様を比較し、サイクルタイムを最適化することができます。 詳細情報については、Food Tracker Radio Telemetry Systemのパンフレットをダウンロードしてください。

フードトレイと治具は、コンベア式プロセスにおけるプロファイルの再現性を保証します。コンベアラインを停止させたり、生産を妨げることなく、食品トレーを使用することができます。フードトレイは、チキンナゲットのような小さな製品用に設計されています。熱電対用治具は、大型ベーカリーオーブンなどの広いコンベアプロセス用に設計されています。 詳しい情報は、食品用トレイと治具のパンフレットをダウンロードしてください。

湿度センサーは、200°C/400°Fまでのプロセスで、温度と同様に湿度も測定します。このセンサーは、プルーフィングやプロービングなどのベーキングアプリケーションに最適で、湿度測定はオーブンコントロールの検証、歩留まりの最適化、品質の向上に役立ちます。 詳細は湿度センサーのパンフレットをダウンロードしてください。